Hvordan skal et framtidig bærekraftig kosthold se ut? Vi må nok spise mindre kjøtt og kaste mindre mat. Og sannsynligvis må maten vår reise kortere.
Vi skal ikke tilbake til det gamle kostholdet med sild og poteter. Vi skal framover, til et bærekraftig kosthold som er både sunt, godt og bra for planeten. For å teste ut hva det kan innebære å spise mer kortreist, levde jeg høsten 2011 en måned utelukkende på mat som var produsert i Agder-fylkene.
Eksperimentet førte til mye god mat og mange gode diskusjoner om mat & miljø. Men ærlig talt er det ikke spesielt vanskelig å spise lokalmat om høsten, når torget bugner av lokale grønnsaker, og hagene er fulle av epler og pærer. Derfor skal jeg nå teste ut et kortreist kosthold i mai måned. Hva skal jeg spise når det ikke er noe særlig å høste?
Ungene og min bedre halvdel har fått samme avtale som i høst: Alt som jeg kjøper, serverer og spiser skal være produsert på Sørlandet (men jeg nekter ingen å drikke kakao selv om jeg er på lokalmatdiett).
Mine unntak er de samme som i høst: Salt (fordi det blir en kjedelig blogg hvis jeg må bruke masse tid på å koke salt), matolje (fordi jeg tror på mangfold og variasjon også når det gjelder fett), og kanel (fordi det symboliserer alle de langreiste godsakene vi selvsagt skal fortsette å importere).
Vi har en liten hage, og da vi flytta inn her for fire år siden bestod den av thuja og ferdigplen, punktum. Siden den gang har jeg drømt mye om en spiselig nytehage hvor gode smaker og vitaminrike vekster kan høstes fra mars til november. Foreløpig er min største suksess liberale mengder med skvallerkål og brennesle. I tillegg har jeg en ganske fin rabarbraplante og noen tuster med gressløk, og i vår har jeg sådd reddikfrø.
Tirsdag 1. mai fortsetter min reise inn i de lokale smakene, i jakt på et mer bærekraftig kosthold. Jeg håper på mange tips, råd og diskusjoner her på bloggen.
Da jeg var liten forstod jeg ikke poenget med rabarba. Men nå har det gått opp for meg: Det er den eneste frukten vi kan høste om våren. Foto: Naturvernforbundet
Spis Sørlandet 